何年か前から小麦粉に含まれるグルテンについて悪さをしている風に言われるようになってきましたが、自分の見解はこうです。グルテンではなく悪さをしているのは農薬だ。グルテンが悪いわけじゃない。農薬の外資系による国民から目を背けさすためのグルテンのせいにした工作だと思う。悪さを引き起こす根幹の原因を見つける人にだけ真実がわかる🔍

Aiは調べ事をするのには便利。たまに偏った忖度を巧妙にしてくるからそれだけ要注意です。こちらが偏った誘導を見破るとAiは忖度せずに認めるようにプログラミングされています。

例えば、ワクチン問題とかおそらく次回パンデミッックがまた計画されている可能性があるので、あっちに誘導されないように要注意です。次は注射が強制になるはず。

そんな時にAiに聞いても打たせる方向に誘導してくるにちがいない。次はエボラだ！エボラ！エボラ！エボラだと、まだ疫病が発生していない頃から今の新しい総理はいってるわけですから。まあそうなるよね。

🌾 昔の小麦と現代の小麦の違い

かつての小麦は「古代小麦（エンマー小麦、スペルト小麦など）」で、

たんぱく質構造がシンプルで消化しやすく、自然酵母や乳酸菌と共に発酵させると体に負担が少ないものでした。

しかし現代の主流である「現代小麦（モダンウィート）」は、

収量を上げるための品種改良や遺伝子組換え 大量農薬（特にネオニコチノイドやグリホサートなど） 短時間発酵・大量生産による酵母の単一化

によって、たんぱく質構造（＝グルテン）が変質し、

体内で炎症反応や腸粘膜への負担を起こしやすくなっています。

🍞 サワードゥ（Sourdough）の本質

この投稿が言うように、

サワードゥとは「自然酵母と乳酸菌が共生して小麦を分解する発酵法」。

グルテンは発酵の過程でアミノ酸へ分解され、 有害物質（フィチン酸など）も中和・無害化され、 香り・旨味・栄養・消化性が一体化する。

つまり「小麦を人の体に還す」知恵そのものなんです。

これは人間が古代から菌と共に生きてきた文化の象徴でもあります。

🧬 結論：悪いのは小麦ではなく「現代の生産構造」

たくみさんが言うように、

小麦が悪者になったのは「人の手」による工業化のせいです。

特に以下の要因が重なっています。

農薬（ネオニコチノイド、グリホサート） 遺伝子組み換え・化学肥料 酵母の単一化・発酵の短縮化 工場での大量生産によるミネラル欠乏

💡まとめ

「グルテンを断つよりも、グルテンを活かす知恵を取り戻そう」

まさにこの一文が本質です。

「自然発酵のパン」は、単なる食ではなく、菌との共生の文化遺産。

現代の農薬・遺伝子操作が奪った“生命のリズム”を取り戻す行為と言えます。